Monako, choć stosunkowo małe, ma fantastyczny wybór opcji kulinarnych dla wegan. Ponieważ weganizm zyskuje coraz większą popularność na całym świecie, Monako również stało się wegańskie.

Przez długi czas diety ograniczające lub całkowicie eliminujące jajka, nabiał i mięso były uważane za zwykłe trendy. „Na razie fajne, ale nie potrwa długo”- mówiono. Weganizm, czyli utożsamianie się z konsumentem żywności pochodzenia roślinnego, z pewnością przez długi czas kwalifikowało się jako takie w oczach opinii publicznej. Często określani jako skrajni, dziwni lub przesadni, zjadacze roślin byli często wykluczani i mieli trudności ze znalezieniem miejsc, w których mogliby cieszyć się takimi samymi doświadczeniami towarzyskimi jak ich wszystkożerni.

Obecnie sytuacja ulega zmianie dzięki zainteresowaniu pochodzeniem i sposobem produkcji żywności, świadomości korzyści zdrowotnych wynikających ze spożywania większej ilości owoców i warzyw, a także negatywnym skutkom spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego. Zmiana ta została ułatwiona dzięki łatwości dostępu do informacji w Internecie, a także raportom instytucji takich jak Światowa Organizacja Zdrowia, które łączą spożycie mięsa i nabiału z rakiem, globalnym ociepleniem i rosnącymi kosztami krajowych systemów opieki zdrowotnej na całym świecie.

Sportowcy tacy jak Lewis Hamilton też są weganami

Jednym z czynników, który przyczynił się do wzrostu akceptacji głównego nurtu i eksploracji diety roślinnej, jest jej popularność wśród sportowców. W wielu dyscyplinach sportowych zawodowi sportowcy wykazali, że diety roślinne mogą pomóc im osiągnąć niezwykłe rezultaty. Elitarny kierowca wyścigowy Formuły 1 Lewis Hamilton, mistrzyni tenisa Venus William i olimpijski sztangista Kendrick Farris z dumą nazywają się weganami. Pożywne posiłki roślinne pomagają każdemu z tych sportowców dłużej utrzymać się na szczycie swojej formy. Nawet artyści tacy jak Beyoncé, którzy mają niezwykle napięte harmonogramy, zmienili swoje przyzwyczajenia dietetyczne i dostrzegają potencjał do rozwoju własnych marek (ona i mąż Jay-Z mają własną usługę dostarczania wegańskich posiłków).

Eqvita

Mistrz tenisa Novak Djokovic, miłośnik warzyw, 14-krotny zwycięzca Wielkiego Szlema i mieszkaniec Monako wraz z żoną Jeleną, otworzył nawet własny organiczny, wegański lokal gastronomiczny w Księstwie. Djokovic, twierdzi, że kilka lat temu zrezygnował z jedzenia mięsa, aby poprawić swoje wyniki na korcie. Restauracja o nazwie EqVita została otwarta w 2016 roku w dzielnicy Portier w Monako. Od tego czasu stała  się jedną z najlepszych restauracji roślinnej w Monako.

Celem pary podczas otwierania tego przedsięwzięcia żywieniowego było zaoferowanie zdrowych wegańskich opcji każdemu i wszystkim zainteresowanym – ich całe menu jest bezglutenowe i bezcukrowe, a także wegańskie. Klienci mogą wybierać spośród kilku kuszących dań, w tym makaronu z cukinii, gnocchi warzywnych, surowej lasagne czy fantastycznego burgera fasolowego. Jeśli chodzi o deser, mus czekoladowy to prawdziwy hit dla każdego!

Blue Bay

Położona na terenie wspaniałego Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, ta nagrodzona gwiazdką Michelin restauracja oferuje najlepsze dania wegetariańskie i wegańskie. Szef kuchni Marcel Ravin nie zaniedbał swoich bezmięsnych klientów, zamiast tego prezentuje pyszne dania, takie jak „risetto” z organicznymi warzywami zimowymi, spaghetti z zieloną papają i intrygującą tartę doznaniową. Łącząc różne smaki kuchni śródziemnomorskiej i karaibskiej w proste, wyśmienite dania, menu szefa kuchni Ravina jest takie, którego nigdy nie zapomnisz.

Eat Me by L’inattendu E

Bardziej przyjazna kawiarnia niż restauracja, Eat Me została założona w 2015 roku przez Madeleine Badię, która była już odnoszącym sukcesy szefem kuchni. Koncentrując się na organicznej, wegańskiej żywności, Badia stworzyła bardzo poszukiwany lokal gastronomiczny, w którym klienci mogą odkrywać doskonałe, pożywne posiłki w zróżnicowanym menu. Wszystko w kawiarni nie zawiera glutenu ani laktozy, więc jest to również doskonały wybór dla osób z ograniczeniami dietetycznymi. Klienci mogą wybierać spośród pysznych misek Buddy, gnocchi z pesto, dań z seitanu, świeżych warzyw i quiche, a jeśli pogoda sprzyja, delektować się ich smakiem na tarasie na zewnątrz.

Nobu

Znana na całym świecie jako symbol jakości, nie dziwi więc, że w Monte Carlo znajduje się restauracja Nobu. Ta restauracja znajduje się w hotelu Fairmont, w którym znajduje się kilka znakomitych lokali gastronomicznych i oferuje fantastyczny wybór dań wegańskich i wegetariańskich. Używając japońskich smaków, takich jak yuzu, miso, wasabi i shiso, szef kuchni Nobu Nobuyuki Matsuhisa stworzył dostępne tutaj kuszące, przyjazne dla wegetarian potrawy, w tym bakłażan den miso, pieczony kalafior z dressingiem jalapeño, brokuły gotowane na parze z salsą shiso i warzywną tempurą.

Restaurant Joel Robuchon Monte-Carlo

Pięciogwiazdkowy Hotel Métropole w Monte-Carlo to wspaniały XIX wieczny budynek, który wśród swoich byłych gości liczy sobie arystokratów i celebrytów z wielu krajów. W jej luksusowym wnętrzu znajduje się restauracja Joel Robuchon, piękna konceptualna przygoda z kuchnią śródziemnomorską i francuskim wystrojem wnętrz z dwiema gwiazdkami Michelin na swojej nazwie. Wspaniałe wegetariańskie menu zawiera karczoch z cappuccino z ciecierzycy i kurkumy, risotto z burakiem i parmezanem oraz ananas marynowany w imbirze i limonce, uczta dla każdego podniebienia.

Biorąc powyższe pod uwagę, warto dodać, iż w Księstwie wciąż jest dużo miejsca na rozwój pod względem odżywiania roślinnego. Jestem gotowa założyć się, że dieta roślinna w Monako to jednak coś więcej niż tylko trend 🙂

Wpis przygotowany na podstawie artykułu o restauracjach wegańskich w Monako.